湖北優(yōu)質(zhì)河南玉米面價格
發(fā)布時間：2024-09-21 00:35:18
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先準(zhǔn)備150克左右的玉米面和白面，分開放在面盆里，切記不要混在一起。然后把開水慢慢的倒進玉米面里面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成那種沒有干面粉的面穗，然后放在一邊，等溫度降到35度左右。然后往面粉里加2克酵母粉，攪拌均勻，和玉米面穗揉在一起，和成軟面團，在這期間可以根據(jù)情況適當(dāng)加入清水或者是面粉。 然后蓋上蓋子，發(fā)酵40分鐘左右。在案板上撒一層面粉，發(fā)酵好的面團拿出來后放在案板上，揉搓至長條狀，再分成小面劑子，用手一個個的搓圓，輕輕地按壓成餅坯，全都弄好以后，蓋上潮濕的屜布或者保鮮膜醒發(fā)15分鐘左右。 電餅鐺加熱，沒有電餅鐺的也可以用平底鍋，刷一點油，把餅坯放進去，蓋上蓋子，小伙烙制，還要不時地翻看一下，以防烙糊了。烙至兩面焦黃時，玉米餅就完成了，外焦里軟、松軟香甜，非常好吃。
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一看：正常玉米糝色澤鮮艷，有光澤;次質(zhì)、劣質(zhì)玉米糝顏色暗淡，無光澤，二聞：取樣品于手掌中，用嘴哈熱氣，立即嗅其氣味。正常玉米糝具有玉米固有的氣味，無任何其他異味;次質(zhì)、劣質(zhì)玉米糝微有異味，或有輕微霉味。三嘗：正常玉米糝具有玉米固有的滋味，微甜;次質(zhì)、劣質(zhì)玉米糝微有異味，或有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。
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玉米粉加水、少量面粉、雞蛋、糖攪成糊狀，不要太稠也不要太稀。鍋里倒油，燒至五成熱時用勺子舀一勺玉米糊倒入鍋里，攤成薄餅，煎至兩面微微有些焦黃即可。
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將玉米粉與面粉1:2混合，加水和成面團，揪成劑子后搟皮包餡兒做成餡餅。鍋里倒油，將餅子煎至兩面微微有些焦黃即可。