云南優(yōu)質(zhì)玉米粒廠家廠家
發(fā)布時間：2024-03-30 00:38:28
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玉米面，就是將玉米磨成粉末狀，和面粉差不多。玉米面的好壞沒有等級之分，只有粗細的差別。越細的玉米面加工越詳細，做工越精良，價格也就越高；相反，有些玉米面只經(jīng)過粗略的加工，甚至有的玉米粒根本就沒磨碎，這就是相對較粗的玉米面，價格也相對便宜些。但其實玉米面的營養(yǎng)價值跟其粗細程度沒關系，都是由玉面粉磨而成，營養(yǎng)價值大同小異。玉米面按顏色區(qū)分包括黃玉米面和白玉米面兩種，無論是哪種玉米面對人類的幫助都很大。經(jīng)過科學家的精密研究發(fā)現(xiàn)，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，致使玉米面擁有多種保健功效，例如它能降血壓、降血脂功能，還能美容養(yǎng)顏、延緩衰老等，是人們必備的生活食品。
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通用粉的性能介于高筋面包粉和低筋糕點粉之間（但并不完全等同于中筋面粉），一般用紅皮硬質(zhì)冬小麥制成，用途很多，可以用于一般家庭烘焙制品，也可以用作增稠劑或者油炸面拖料。
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玉米粉加水、少量面粉、雞蛋、糖攪成糊狀，不要太稠也不要太稀。鍋里倒油，燒至五成熱時用勺子舀一勺玉米糊倒入鍋里，攤成薄餅，煎至兩面微微有些焦黃即可。
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玉米面一定要用開水調(diào)制，如果用冷水,口感不如用開水調(diào)制的；窩窩頭的底部一定要用大拇指頂出一個窩，這樣的做法，主要是讓窩窩頭受熱均勻，熟得快。