?寧夏優(yōu)質長垣玉米粒廠家
發(fā)布時間：2024-01-20 00:40:17
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將玉米粉與面粉1:2混合，加水和成面團，揪成劑子后搟皮包餡兒做成餡餅。鍋里倒油，將餅子煎至兩面微微有些焦黃即可。
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加工工藝對玉米粉氣味的影響相對來講要弱一些，主要是指過分壓緊磨輥軋距，強制出粉，造成磨輥溫度過高，這樣的面粉，白度，口感氣味都受影響。
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通用粉的性能介于高筋面包粉和低筋糕點粉之間（但并不完全等同于中筋面粉），一般用紅皮硬質冬小麥制成，用途很多，可以用于一般家庭烘焙制品，也可以用作增稠劑或者油炸面拖料。
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一看：正常玉米糝色澤鮮艷，有光澤;次質、劣質玉米糝顏色暗淡，無光澤，二聞：取樣品于手掌中，用嘴哈熱氣，立即嗅其氣味。正常玉米糝具有玉米固有的氣味，無任何其他異味;次質、劣質玉米糝微有異味，或有輕微霉味。三嘗：正常玉米糝具有玉米固有的滋味，微甜;次質、劣質玉米糝微有異味，或有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。
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玉米面含有豐富的營養(yǎng)素。近年來，其他一些發(fā)達地區(qū)，玉米已被列為谷類食物中的保健食品，被稱為“黃金作物”。經研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，玉米是公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之多。玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收，玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉玉米，玉米面的營養(yǎng)價值幾乎含有玉米面玉米面的全部營養(yǎng)成分。
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